Formula Para Calcular el Precio del Café
Precio por Kg = (NYKC + Dif) * 2.204 / 100
A lo largo de este artículo, explicaremos en detalle esta fórmula, no solo para comprender cómo se obtiene el precio del café, sino también para generar conciencia sobre la calidad del café que se consume en el mundo.
Un Caso Real: La Llamada de un Comprador en España
Para ilustrar el cálculo, compartimos una conversación real que tuvimos con un empresario español que buscaba un proveedor en origen. Este señor, con más de 25 años en el negocio y más de 6,000 clientes en Andalucía, quería reducir costos comprando directamente a productores en Colombia. Sin embargo, cuando nos mencionó que necesitaba el café en sus bodegas a 4.50 euros por kilogramo, le explicamos que eso era imposible.
Para él no era evidente por qué el café en origen no era más barato que el que adquiría en España. Lo sorprendente fue darnos cuenta de que, a pesar de su experiencia, desconocía aspectos fundamentales del negocio y de la calidad del café que compraba.
El Precio del Café y Sus Componentes
Le explicamos que el precio de la libra de café Arábica está sujeto a la Bolsa de Nueva York (NYKC en la fórmula) y que los cafés de Colombia suelen llevar una prima o diferencial (Dif), dependiendo de su calidad.
El día de la llamada, el precio en NYKC era de 245.67 centavos de dólar por libra. A esto se sumaba un diferencial de 53 centavos, lo que resultaba en un precio total de 298.63 centavos por libra.
Dado que un kilogramo equivale a 2.204 libras, aplicamos la fórmula:
(298.63 * 2.204) / 100 = 6.28 USD por Kg (precio FOB en puerto colombiano)
Pero este precio no incluye el transporte ni los costos de nacionalización en el país de destino, lo que puede agregar entre 30 y 50 centavos adicionales por kilogramo.
¿Por Qué el Café en Origen No Es Más Barato?
Existen dos razones principales:
El café «de Colombia» en muchos mercados es mezclado con cafés más baratos de otros países.
El precio del café en origen es el precio actual, mientras que el café en países consumidores fue comprado en el pasado, cuando los precios podían ser más bajos.
¿Cuándo Conviene Comprar en Origen?
Comprar en origen puede ser beneficioso cuando el precio del café está en tendencia a la baja. Sin embargo, el verdadero valor de comprar directo al productor está en garantizar café fresco y sin mezclas con granos de menor calidad.
Para que la compra en origen tenga sentido, lo ideal es adquirir al menos 3 toneladas. Recibimos muchas solicitudes de tostadores pequeños interesados en lotes de 500 kg o menos, generalmente para cafés de especialidad. Sin embargo, este es un mercado diferente al café comercial y lo abordaremos en otro artículo.
No dude en contactarnos si tiene dudas sobre cómo calcular el precio del café comercial o si está buscando un proveedor de café en origen que le asegure un café de fresco de alta calidad.